Essaouira a été construite en même temps que ses remparts qui servirent très longtemps de défense contre les envahisseurs. Cette enceinte est crénelée et percée de larges portes (les babs). Côté mer, il reste encore un bastion avec ses canons. Les fortifications rappellent celles de Vauban en France. Elles entourent des quartiers dont les plans ont été dessinés par Théodore Cornut (eh oui, un français!) qui construisit dans les années 1760 .C'est un endroit idéal pour contempler le coucher du soleil et sentir les vagues se déchaîner contre les fortifications. C'est à cet endroit qu'Orson Welles (une plaque commémorative lui est consacrée à l'entrée de la ville) a tourné des scènes du célèbre film Othello, consacré au festival de Cannes en 1952. En bas se trouvent les anciens dépôts d'armes En redescendant, allez faire un tour chez les marqueteurs travaillant le thuya (voir Visite Essaouira) qui se sont installés, non loin de la voûte, dans de vieux entrepôts de munition.